Avoine : constituants principaux


L’avoine est une excellente source naturelle de protéines, de glucides, de minéraux, de vitamines et de fibres, nutriments importants pour notre organisme.


L’Avena sativa est composée principalement de :

- Fibres (4%) ;

- Glucides (25 %) : oligosaccharides et polysaccharides ;

- Lipides (2%) ;

- Protéines (6%) riches en tryptophane ;

- Minéraux et oligo-éléments : Fer (1,5 mg), Manganèse (1,4 mg), Zinc (1,15 mg), Phosphore, Magnésium, Sélénium, Cuivre, Silice ;

- Vitamines : B1 (Thiamine), B5 (Acide pantothénique), E (Tocophérols) ;

- Alcaloïdes (Gramine, alcaloïde contenu dans la tige ; Avénine ; Trigonelline) ;

- Flavonoïdes ;

- Saponines ;

- Acide phytique, composé aux propriétés anti-oxydantes, mais aussi déminéralisantes.

L'avoine est une céréale très complète. Elle dispose d'une plus grande teneur en protéines que toutes les autres céréales, notamment le blé, et contient de nombreux minéraux et quelques vitamines.

C'est donc une très bonne source naturelle de nutriments et de fibres, fibres dont l'alimentation moderne manque cruellement.









 
 
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