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Dès l’antiquité, les romains se servaient de la lavande comme parfum : ils en mettaient dans le linge pour le laver (d’où son nom), dans l’eau du bain, dans les armoires pour parfumer et pour éloigner les mites.
En Inde, la lavande est utilisée pour ses propriétés médicinales depuis plusieurs siècles, la médecine traditionnelle ayurvédique lui prêtant des propriétés antidépressives. La lavande fait aussi partie intégrante de la médecine Andaise, notamment pour réguler le flux menstruel, ou pour aider à dormir.
En Europe, dès le Moyen Age, elle est cultivée dans les jardins. Elle est présente dans ceux des herboristes et des monastères. Elle est alors employée pour ses vertus cicatrisantes, anti-poux, antiseptiques et antivenimeuses (notamment en cas de morsure de serpent), ainsi que pour combattre la peste, sous forme de fumigations ou d’emplâtres.
Les premières recherches scientifiques datent du XVI° siècle, à la faculté de Montpellier. Celle-ci confirme à cette époque les propriétés tonifiantes et antiseptiques de la lavande.
A partir du XVIII° siècle, on observe un développement de ses usages médicinaux.
La création en 1759 de la corporation des maîtres-parfumeurs dans la ville de Grasse crée une demande de plus en plus importante de lavande, ayant pour conséquence un essor de la cueillette sauvage.
Après une période faste au début du XX° siècle, avec l’implantation de nombreuses parfumeries dans la région de Grasse, et parce que la lavande fait l'objet d'un fort artisanat en Provence, on note un déclin à partir des années 1950. La production industrielle moderne avec la mise en culture systématique du lavandin (hybride naturel entre L.angustifolia et L.latifolia), moins coûteux, a détruit le petit commerce de la lavande vraie.
Actuellement la lavande, plus précisément le lavandin, est fortement utilisé dans l'industrie, présent dans beaucoup de produits du quotidien, du papier hygiénique aux savonnettes, en passant par les parfums produits industriellement.
Quand à la lavande vraie, elle revient en force grâce à l’attrait pour les cosmétiques et la parfumerie de luxe, la phytothérapie et l’aromathérapie.
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