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La plante de mélisse fraîche est composée de 0,01% d’huile essentielle, tandis que la plante sèche en contient 0,05%.
L’huile essentielle est constituée elle-même de :
- Aldéhydes terpéniques (citronellal et citral, un mélange de néral et de géranial) ;
- Alcools terpéniques (eugénol, géraniol, citronellol, linalol) ;
- Sesquiterpènes (caryophyllène) ;
Les autres composants de la mélisse sont :
- Acides phénols (acide rosmarinique, acide chlorogénique, acide caféique) ;
- Triterpènes (acide ursolique, acide oléanique, acide hydroxyoléanolique) ;
- Flavonoïdes (dérivés de la lutéoline et du quercétol) ;
- Coumarines
- Tanins
- Mucilages uroniques
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