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La spiruline est une algue très riche en protéines, acides gras essentiels, vitamines et minéraux :
- 60 à 75 % de protéines d'excellente qualité (avec la présence de tous les acides aminés essentiels) et à la digestion optimale ;
- Caroténoïdes (bêta carotène (3 000-5 000 UI par gramme), crypto xanthine, lutéine, zéaxanthine, ...) : 4 mg par gramme ;
- Acide gamma-linolénique (acide gras insaturé de la famille des oméga-6) : environ 10 mg par gramme ;
- Phycocyanine (pigment bleu naturel, antioxydant) ;
- Chlorophylle ;
- Thiamine ;
- Riboflavine ;
- Minéraux : Magnésium ; Phosphore ; Calcium ; Potassium ; Manganèse ; Chrome … et surtout du Fer (1mg à 1,5 mg par gramme) ;
- Vitamines du groupe B (surtout vit B12), Vitamine E et Provitamine A.
La spiruline présente un réel intérêt de part sa composition exceptionnelle en éléments nutritifs. Elle renferme en effet le taux le plus important de protéines (deux fois plus que dans le soja) et 40 fois plus de fer que dans les épinards !
D’autre part, avantage non négligeable : son faible apport calorique.
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