Lin : oméga 3, anti-cholestérol : Histoire et origines

La culture du lin est tellement ancienne que l'on ne trouve plus de lin à l'état sauvage.

Cultivé depuis des millénaires pour son usage en textile, son utilisation en médecine remonte à l'Égypte ancienne. Ce sont ensuite les grecs qui développèrent de nombreux remèdes à base de lin, tout comme la médecine traditionnelle chinoise et indienne.

Le lin était utilisé pour la constipation, les furoncles, la peau sèche, les irritations des muqueuses et les inflammations cutanées.

Au début du XX° siècle, l'huile de graine de lin était consommée en Europe, mais avec une contrainte : elle rancit rapidement, ce qui pose un gros problème pour la production de masse. C'est cette contrainte qui a sonné le glas de l'huile de lin, car elle interdisait toute production industrielle. En 20 ans, elle a alors complètement disparu du marché.

Ce n'est que depuis une dizaine d'année qu'elle fait son retour, pour sa richesse en acide gras essentiels (notamment les fameux omégas 3).

On la trouve maintenant à l'état d'huile vierge, mais aussi dans de nombreuses préparations, pour les enrichir en omégas 3. Même les poulets consomment des graines de lin pour produire des oeufs enrichis en omégas 3.