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Les infusions de maté sont consommées depuis des millénaires par les indiens du Brésil et du Paraguay, pour leurs effets stimulants.
Il n'est arrivé en Europe qu'au XVI° siècle, grâce aux explorateurs espagnols. Ceux-ci parlaient d'une plante consommée par les indiens du Paraguay (les Guarani) en tant que stimulant anti-fatigue.
Le yerba maté a eu très vite un grand succès en Espagne, à tel point que les Jésuites en mission au Paraguay se mirent à la culture de cette plante pour l'exporter vers l'Espagne (d'où son nom de thé aux Jésuites).
Le maté est devenu une boisson traditionnelle dans ses pays d’origine et a un rôle social très fort. C'est une boisson qui se partage entre amis et entre voisins, à tout moment de la journée.
Aujourd'hui encore, au Paraguay, le maté reste la boisson la plus consommée, devant le thé ou le café.
Elle y est servie dans une petite calebasse avec une paille, généralement métallique. Cette calebasse est munie à sa base d’un filtre conçu pour récupérer les poudres de feuilles séchées qui reposent au fond.
Actuellement, la surproduction de maté cause de gros dommages à la forêt humide, bien que les tentatives de développement durable et de commerce équitable se développent.
A noter que le maté est aussi utilisé par la médecine traditionnelle en Inde (la médecine ayurvédique), pour combattre la fatigue, les maux de tête ou les rhumatismes.
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