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En phytothérapie, on utilise séparément plusieurs parties de la plante cassis :
- les feuilles, récoltées au début de l’été
- les baies de cassis (les fruits), récoltées en fin de saison, à maturation
- l'huile tirée des pépins
L'huile de cassis n'est quasiment plus utilisée (on lui préfère l'huile d'onagre ou de bourrache), mais les feuilles de cassis sont en revanche très utilisées pour soigner divers maux.
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